Hallo ihr Füchse!
Was gibt es schöneres als sich an einem verregneten Herbstwochenende mit einem guten Buch und einer Tasse Tee unter der besten Decke auf dem Sofa einzukuscheln? Richtig, den passenden Kuchen dazu. 🙂 Deshalb hier nun ein Rezept für einen großen oder viele kleine Apfel-Pies mit Nuss-Crumble.
Der Teig ist ein Quiche-Grundteig der hier herrlich zur Apfelfüllung passt. Für wen es schnell gehen soll der macht einen Mürbeteig oder nutzt fertigen Teig aus dem Kühlregal. 😉
Zutaten:
Für den Quicheteig:
| 250 g | Mehl |
| 180 g | handwarme Butter oder Margerine |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Crème Fraiche |
| 1 Prise | Salz |
Für die Füllung:
| 2-4 | Äpfel |
| 1 Päckchen | Vanilleextrakt oder ½Schote |
| 4 EL | Rübenzucker |
| 3 EL | Speisestärke |
| 250 ml + 3 EL | Apfelsaft |
| etwas | Zitronensaft |
Für die Streusel:
| 75 g | Margarine (kühl) |
| 30 g | Mandeln gemahlen |
| 15 g | Mandeln gehakt |
| 45 g | Haselnüsse gehackt |
| 75 g | Haferflocken |
| 1-2 El | Rübenzucker |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Zimt |
| ggf etwas | Mehl |
Zubereitung:
Macht zunächst die Füllung und lasst diese etwas abkühlen. Danach wird der Quicheteig und dann zuletzt die Streusel vorbereitet.
Füllung:
- Kocht das Vanillemark mit 250 ml Apfelsaft, dem Rübenzucker und ggf. einem Spritzer Zitronensaft auf. Nehmt den Topf anschließend direkt vom Herd.
- Schält und schneidet dann die Äpfel und gebt sie direkt in den Saft damit sie nicht braun werden.
- Kocht die Äpfel im Saft auf und lasst dies ca. 5 Minuten köcheln.
- Rührt die Speisestärke mit den restlichen 3 EL Saft an und gebt diese zur Saft-Apfel-Mischung.
- Kocht die Füllung solange ein bis sie eingedickt ist.
- Nehmt die Mischung vom Herd und lasst sie abkühlen.
Quicheteig:
- Vermengt alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig.
- Lasst den Teig bis zur Fertigstellung der Streusel ruhen.
Streusel:
- Mischt die Nüsse mit den Gewürzen.
- Verteilt das Sirup sowie die kühle Margerine in kleinen Stücken auf den Nüssen und arbeitet diese am besten mit den Händen ein. Sollte die Konsistenz nicht krümelig genug sein könnt ihr entweder mehr gemahlene Nüsse oder Mehl beifügen.
- Streusel zur Seite stellen.
Let’s Assemble!
- Entscheidet euch nun ob ihr einen großen Pie oder viele kleine Pies machen wollt.
- Heizt den Backofen auf 160 °C Umluft und 175°C Ober-Unterhitze vor.
- fettet und mehlt eure Form ein.
- Für eine große Form empfehle ich den Teig auszurollen und dann in die Form zu geben. Bildet einen ordentlichen Rand aus. 🙂 Bei den Muffinformen habe ich eine Teig-kugel in der Hand geformt und diese dann in die Förmchen gegeben um anschließend den Rand hoch zu ziehen.
- Stecht den Teig ein paar mal mit einer Gabel ein.
- Gebt die Füllung ein und setzt die Streusel auf.
- Der/die Pies müssen je nach Größe für ca 12 bis 20 Minuten in den Ofen.
Fertig!
Wir haben auf die Piel Dulche de Leche + Crème Fraiche mit Vanillezucker aufgeschlagen auf die Pies gegeben. Eine himmlische Herbstköstlichkeit!
Genießt den Herbst!
Eat. Bake. Apple Love
Euer BigFuchs
